De kracht van de natuur!

Golddust™ voedingsingediënten uit betrouwbare bronLijnzaad (Linum usitatissimum), is een volkoren graan met een uitermate hoge voedingswaarde en een aloud graan.

Volkoren granen – een kwestie van definitie
De definitie van “volkoren graan” is vaak verwarrend. Het was het onderwerp van een FDA “ontwerpvoorlichting” voorgelegd voor commentaar in 2006. Tot op heden is de juiste definitie nog niet gevonden.

De waarde van het promoten van “volkoren graan” komt voort uit een erkenning van de hoogstaande voedingswaarde mits alle componenten van het zaad geconsumeerd worden – bijvoorbeeld de zemelen, kiem en zaadeiwit of meellichaam. Hier is men het over eens. De verwarring ontstaat in de term “graan”.

Bij sommige historische definities refereert de term “granen” aan alleen zaden van graangewassen, welke verwant zijn aan de grassoort Graminaea. Een oppervlakkigere definitie van “graan” is eenvoudig dat van om het even welke grassoort zaad omgezet kan worden in meel. De voorgestelde FDA ontwerpvoorlichting bevat zaden van zogenaamde pseudograssoorten, een algemene classificatie die refereert aan breedbladige planten welke gelijk maar niet verwant zijn aan grassoorten. Lijnzaad, zoals quinoa (Zuid-Amerikaans aan spinazie verwant gewas), boekweit en amarant (ook wel Chinese spinazie genoemd), is een pseudograssoort waarvan de zaden tot meel omgezet kunnen worden en zich ontwikkeld tot een glutenvrij deeg.

Er is ook verwarring met betrekking tot the volkoren graan lijnzaad status in de vorm van een oliezaad. De term “oliezaad” is niet taxonomisch (wetenschap die zich bezighoudt met de indeling van de levende organismen) maar industrieel: “oliezaad” refereert naar om het even welk zaad dat voor zijn olie-inhoud wordt gekweekt. Hieronder vallen rijst and graan (wat grassoorten zijn), lijnzaad (een pseudograssoort), en soja (een peulvrucht). Volkoren lijnzaad (geen meel) bevat 40% olie, waarvan de helft in de vorm van Omega-3 vetzuren.

De belangrijkste definitie voor “volkoren graan” is de voedingswaarde: verwijzingen van “volkoren graan” daar gelaten, er is een enorm verschil in voedingswaarde tussen de verschillende volkoren granen. Bijvoorbeeld het gemiddelde totale dieet vezel (TDF) gehalte van grassoorten zoals volkoren rijst (4,6%), haver (10,6%) en tarwe (12,7%) is totaal verschillend, en van volkoren lijnzaad (27%).

Lijnzaad is een volkoren graan en vooral erg voedingsrijk.

Aloud graan – bekend alom
”Aloud graan” is een relatief nieuwe “marketing” term welke het gemunt heeft op het refereren aan de grassoorten en de pseudograssoorten als zijnde dat deze al gebruikt worden sinds eeuwen maar dat ze vooral vergeten zijn … bij de meeste mensen …. in de loop van de tijd tot onlangs dan. “Aloud graan” omvat granen zoals kamut (een variant van tarwe), quinoa (Zuid-Amerikaans aan spinazie verwant gewas), amarant (ook wel Chinese spinazie genoemd), teff (Abessijns-liefdegras) en lijnzaad. >

De eerste vermeldingen van het cultiveren en gebruik van lijnzaad als voedsel zijn in Klein-Azië ongeveer 5.000 jaar geleden, ongeveer in dezelfde periode dat het cultiveren van rijst begon in de Chinese Yangtze rivier vallei. De Abessijnen roosterden hun zaden om het te eten. Lijnzaad was wijds gebruikt in de Romeinse en Griekse tijd en werd erkend voor zijn medicinale eigenschappen. Hippocrates, de oude Griekse arts en de grondlegger van de wetenschappelijke geneeskunde, heeft lijnzaad menig keer voorgeschreven voor kwalen van de spijsvertering. Lijnzaad is gebruikt in Noord India als een deegvulling en in Ethiopië als een ingrediënt in broodbeleg, pap, stoofpot en thee. Lijnzaad is waarschijnlijk door de fransen en de puriteinen in de 17de eeuw geëxporteerd naar Noord- en Zuid-Amerika. Hoewel de interesse in West-Europa en in Noord- en Zuid-Amerika in lijnzaad afnam, hebben moderne ontdekkingen van de medicinale voordelen van lijnzaad Omega-3 vetzuren, lignans, andere polyphenol antioxidanten en dieet vezels voor een breed scala aan gezondheid condities de interesse doen herleven in de aloude granen als een ingrediënt voor ons voedsel.

Nu we het er toch over hebben, hier een Ethiopische recept voor Lijnzaad (telba) thee, met een smaak gelijk aan groene thee:

• Een theelepel ENRECO Sterling Choice™ gemalen lijnzaad in een theezeefje
• Laat dit voor 20 minuten hangen in een kop heet water
• Laat het water afkoelen tot de gewenste temperatuur
• Voeg honing en citroen toe

Dit ondersteunt de gezondheid van de spijsvertering en het immuun systeem.